虾仁玉子豆腐的做法：

材料准备：玉子豆腐 2 根，鲜虾 10 只左右，葱、姜、蒜适量，盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉适量。

制作步骤：

1. 鲜虾去头去壳，留下虾仁，用牙签挑去虾线，然后放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 玉子豆腐从中间切开，轻轻挤出，切成 1 厘米左右的厚片。

3. 准备一个盘子，底部铺上一层薄薄的淀粉，将玉子豆腐片放入盘中，均匀地裹上一层淀粉。

4. 葱切成葱花，姜和蒜切末备用。

5. 调个酱汁：碗中加入适量生抽、蚝油、盐、淀粉，再加少许清水，搅拌均匀。

6. 锅中倒油，油热后放入玉子豆腐，用小火煎至两面金黄，盛出备用。

7. 锅中再倒少许油，放入葱姜蒜末爆香。

8. 加入腌制好的虾仁，翻炒至变色。

9. 放入煎好的玉子豆腐，倒入调好的酱汁，轻轻翻炒均匀，让豆腐和虾仁都裹上酱汁。

10. 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。

这道虾仁玉子豆腐口感鲜嫩，营养丰富，您不妨尝试一下。